西式烹调师

市场概况（需求）

“青岛有200多家西餐厅，西式烹调师有近3000人，还有20%的缺口。其中很多都没有经过正规的培训，仅仅停留在会做的层面上，做得不精。”西餐制作大赛评委刘立新告诉记者，“一般西式烹调师月薪在2000元～6000元之间，而具备高级以上职业资格的西式烹调师每月能拿到6000元以上，甚至年薪超过十万，这就是差距。”

职业定义

用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。

技能要求

手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

就业前景

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐主厨社会需求量达到500万人，在业内已经出现了很多企业重金笼络人才，使得西餐行业平均薪金高于其它行业，西式烹调各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为90后学习的技能。

1.国家出台相关政策，鼓励持证上岗，并对达到一定厨师证级别的厨师进行财政补助政策；

2.受出国热影响，国外一般都承认中国的厨师证书，而且，持有厨师证书在国外容易找工；

3.随着国家酒家等级评定方案的出台，一些食肆出于评级的需要，开始改变以往只重技艺不重证书的做法，要求员工有技术的同时要具备职业资格证书。